Mela, pancetta e senape sono un abbinamento ben noto e perfetto per un'idea di frittelle per la colazione.
Ingredienti:
- 2 mele JOYA®, con la buccia
- 3 patate medie (circa 300 g), con la buccia
- 30 ml (2 cucchiai) di succo di limone
- 100 g di pancetta affumicata, privata del grasso in eccesso, tritata e fritta in padella
- 1 cipollotto, tritato finemente
- 60 ml (¼ di tazza) di farina per dolci
- 30 ml (2 cucchiai) di origano o timo fresco tritato
- 10 ml (2 cucchiaini) di senape integrale
- 2 uova extra-large, sbattute
- sale e pepe
- olio d'oliva o di avocado per friggere in padella
- Per adattarsi
- 1-2 uova a persona
- foglie di rucola
Metodo:
- Grattugiate grossolanamente le mele e le patate e strizzate il composto con le mani per eliminare l'umidità in eccesso. (In alternativa, avvolgetelo in un canovaccio pulito e strizzatelo delicatamente per far fuoriuscire il liquido).
- Aggiungete gli ingredienti rimanenti al composto di mele, tranne l'olio, mescolate bene e aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Scaldate un filo d'olio a fuoco medio in una padella capiente. Versate a cucchiaiate l'impasto nella padella e lasciate friggere fino a quando le patate non saranno cotte e dorate da entrambi i lati. Se necessario, coprite le frittelle con un coperchio per qualche minuto, giusto il tempo che le patate siano completamente cotte.
- Se necessario, scola le frittelle su carta assorbente e tienile al caldo. Prepara le uova secondo i gusti della tua famiglia e servile con le frittelle calde e le foglie di rucola.
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