Vai al contenuto
Tutto Antipasti Principale Dessert spuntino

4 – 6

Insalata di pollo con broccoli e mela

Un'insalata sana e croccante, facilissima da preparare. Diventerà la tua soluzione ideale per le calde giornate estive, quando non hai voglia di un pasto caldo ma desideri comunque un pranzo sostanzioso.

Ingredienti:

Pollo

  • 15 ml (1 cucchiaio) di olio di avocado o di oliva
  • 2-3 petti di pollo con l'osso, senza pelle
  • 80 ml (⅓ di tazza) di tè Rooibos forte
  • 1 foglia di alloro

Insalata

  • 7,5 ml (½ cucchiaio) di senape delicata
  • 45 ml (3 cucchiai) di succo di limone
  • 5 ml (1 cucchiaino) di miele
  • 45 ml (3 cucchiai) di olio di avocado o di oliva
  • 2,5 ml (½ cucchiaino) di origano essiccato
  • pepe nero a piacere
  • 100 g di broccoli, tagliati a cimette oppure fagiolini verdi sottili, tagliati a metà
  • 250 ml (1 tazza) di piselli surgelati, sciacquati
  • ¼ di cetriolo, tagliato a metà e affettato
  • una manciata abbondante di foglie di lattuga mista
  • 2 mele JOYA® con la buccia, tagliate in quarti e affettate
  • 1 confezione da 200 g di guacamole

Metodo:

  1. Pollo: Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio e rosolate il pollo da entrambi i lati fino a quando non sarà dorato.
  2. Abbassate la fiamma, aggiungete il tè e l'alloro. Coprite con un coperchio e lasciate sobbollire per 20-25 minuti o fino a cottura ultimata. Scolate e lasciate raffreddare. (Congelate il fondo di cottura e usatelo come brodo per un'altra preparazione.)
    Disossate il pollo e sminuzzate la carne. In alternativa, potete utilizzare il pollo avanzato per questa insalata.
  3. Insalata: Mescola la senape, il succo di limone, il miele, l'olio e l'origano e insaporisci con il pepe. Versa un po' di questa miscela sul pollo per marinare la carne cotta.
  4. Versate acqua bollente sui broccoli o sui fagiolini e sui piselli. Lasciate riposare per 7-10 minuti o fino a cottura ultimata. Scolate e ripetete l'operazione con i broccoli o i fagiolini, se necessario. Sciacquate bene per far raffreddare.
  5. Metti le verdure cotte e il pollo con il cetriolo e la lattuga in un contenitore per il pranzo oppure disponili su un piatto da insalata. Servi con il condimento rimasto e qualche cucchiaio di guacamole per un pasto più completo. Se prepari l'insalata per il pranzo, tieni il condimento e il guacamole separati fino al momento di mangiarla.

Questa ricetta è stata adattata da Cucinare con il cuore collana di libri di ricette, sviluppata da Pharma Dynamics

Scarica la ricetta

Creato da:

Altre ricette