Ce dessert est aussi beau que facile à préparer. Il suffit d'un peu d'organisation pour que la garniture au chocolat ait le temps de prendre. Les bases de pommes JOYA® juteuses sont bien cuites, mais encore assez fermes pour accueillir la garniture fondante au chocolat et au beurre de cacahuète, ainsi que la meringue onctueuse. Savourez ce délice sucré tant qu'il est encore chaud.
Ingrédients:
- Remplissage
- 60 ml (¼ de tasse) de beurre de cacahuète lisse
- 60 ml (40 g) de pépites de chocolat noir de bonne qualité ou de chocolat haché
- Meringue
- 2 gros blancs d'œufs, à température ambiante
- 125 ml (½ tasse) de sucre semoule
- une bonne pincée de poudre de vanille ou 2,5 ml (½ c. à café) d'extrait de vanille
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre
- 3 pommes JOYA® enrobées de peau
Méthode:
- Garniture : Faites fondre le beurre de cacahuète dans une petite casserole à feu doux. Retirez du feu et incorporez le chocolat jusqu’à obtenir une consistance lisse et fondue. Versez dans un bol.
- Laissez le mélange au chocolat tiédir légèrement. Placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour être façonné en petites boules.
- Divisez la préparation en 6 à 8 portions et formez des boules de taille égale. Déposez-les sur une assiette, couvrez-les de film alimentaire et congelez-les pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient juste prises.
- Meringue : Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol en verre, versez les blancs d'œufs, le sucre, la vanille et le vinaigre. Fouettez au batteur électrique pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes. Ils doivent être légers et mousseux, avec une texture de guimauve. Ne les fouettez pas trop longtemps, car ils deviendraient secs.
- Coupez les pommes en tranches épaisses, en retirant le trognon, et disposez-les sur la plaque de cuisson.
- Déposez une boule de chocolat congelée au centre de chaque tranche de pomme. Répartissez la meringue et déposez-en une cuillerée sur chaque tranche de pomme, en recouvrant entièrement la boule de chocolat.
- À l'aide du dos d'une cuillère ou d'une fourchette, égrenez la meringue pour former de petits pics.
- Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient légèrement dorés. Servez immédiatement en dessert ou au goûter.
Conseil du chef
- La garniture chaude est délicieuse en trempette avec des quartiers de pommes fraîches JOYA®.
- Pour monter les blancs d'œufs en neige, assurez-vous que le bol mélangeur soit parfaitement propre et sec. Toute trace de gras empêchera les œufs de monter. Privilégiez un bol en acier inoxydable ou en verre, et évitez le plastique. Veillez également à ce que les fouets soient propres et secs.
- Les œufs conservés à température ambiante battent beaucoup plus fort que ceux sortis du réfrigérateur.
- Ajoutez les jaunes d'œufs aux œufs brouillés ou à une frittata.
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