La avena, las manzanas y la mantequilla de cacahuete siempre combinan bien, y por eso estos cuadraditos son tan deliciosos. Una receta perfecta de JOYA®, una versión saludable de los cuadraditos de avena.

Ingredientes:

• 125 ml (½ taza) de azúcar moreno
• 180 ml (¾ de taza) de mantequilla blanda
• 60 ml (¼ de taza) de mantequilla de cacahuete
• 1 huevo batido
• 10 ml (2 cucharaditas) de esencia de vainilla
• 250 ml (1 taza) de harina para pasteles
• 5 ml (1 cucharadita) de levadura en polvo
• 2,5 ml (½ cucharadita) de bicarbonato de sodio
• 2,5 ml (½ cucharadita) de jengibre molido
• 5 ml (1 cucharadita) de canela molida
• 500 ml (2 tazas) de copos de avena
• 125 ml (65 g) de almendras, picadas gruesas.
• 80 ml (⅓ taza) de pasas
• 2 manzanas JOYA® con piel, cortadas en cubos.

Método:

1. Precalienta el horno a 180 °C. Cubre una bandeja grande para hornear o dos bandejas más pequeñas con papel de horno. No es necesario engrasar el papel, ya que las galletas contienen suficiente mantequilla.
2. Coloca la mantequilla y el azúcar en un bol grande y bate con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega el huevo, la vainilla, la nuez moscada y la ralladura de limón y bate hasta que se integren bien.
3. Agrega la harina y mezcla hasta que se forme una masa suave. Con una cuchara de madera, incorpora suavemente las chispas de chocolate y los cubos de manzana a la masa.
4. Forma bolitas pequeñas con la masa, colócalas en la bandeja para hornear y aplánalas suavemente con la palma de la mano.
5. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y cocidos. Deje enfriar sobre una rejilla y guarde en un recipiente hermético.

Consejo del chef

1. Sustituya la nuez moscada por canela o una mezcla de especias.
2. Si no dispone de pepitas de chocolate, trocee 50 g de chocolate negro de buena calidad y utilícelo como se indica anteriormente.

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