Hay sabores que simplemente gritan «Navidad» y «festivo». Un relleno de manzana, especias y nueces, envuelto en una capa de chocolate negro, es una auténtica delicia. Puede parecer una receta larga, pero es solo para ayudarte a seguir el mejor método. Es un postre sencillo, divertido y sin remordimientos: ¡solo tienes que mezclar, enrollar y mojar! Son perfectos con una taza de café, pero consulta los consejos para más ideas.

Ingredientes:

• 300 ml (120 g) de almendras molidas y tostadas (ver consejo)
• 200 ml de avena cruda
• 60 ml (¼ de taza) de arándanos secos
• 160 ml (⅔ taza) de fruta picada preparada
• 1,2 ml (¼ cucharadita) de canela molida
• 5 ml (1 cucharadita) de especias mixtas molidas
• 1,2 ml (¼ cucharadita) de jengibre molido
• 2,5 ml (½ cucharadita) de pimienta de Jamaica molida
• una pizca grande de nuez moscada molida
• 2 manzanas JOYA® con piel, ralladas gruesas
• 200-300 g de chocolate negro de buena calidad, troceado.
• palillos cortos para kebab o para cóctel
• Polvo de oro comestible para decorar (opcional)

Método:

1. Coloca las almendras y la avena en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia más fina. Debe parecerse casi a las migas de pan.
2. Agrega los arándanos, la fruta picada y las especias, y licúa hasta que la mezcla se integre. Agrega las manzanas y licúa hasta que se incorporen.
3. Forra una bandeja o un recipiente apto para el congelador con papel de hornear. Forma bolitas con la mezcla (de unos 15 ml cada una) y colócalas sobre el papel de hornear.
4. Congela las bolitas durante 30-45 minutos. No deben quedar duras como piedras, sino frías y lo suficientemente firmes como para mantenerse en los palitos. Esto facilita mucho el proceso de bañarlas en chocolate.
5. Coloca el chocolate en un bol hondo sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Remueve suavemente a fuego medio hasta que se derrita. Mantenlo caliente sobre el agua, pero apaga el fuego.
6. Saca las bolitas del congelador y ensártalas con palillos de brocheta o de cóctel. Sumerge cada bolita en el chocolate derretido hasta que quede bien cubierta y colócala de nuevo sobre el papel de hornear. Repite el proceso con todas las bolitas y el chocolate (ver consejo).
7. Deje reposar en un lugar fresco. Si hace calor afuera, colóquelo en el refrigerador para que cuaje.
8. Justo antes de servir, espolvoree con un poco de polvo de oro comestible y disfrútelo como postre o de cualquiera de las maneras sugeridas en los consejos.

Consejo del chef

1. Tuesta las almendras molidas en una sartén grande sin aceite. Calienta a fuego medio y añade las almendras. Remueve suavemente hasta que estén ligeramente doradas. Ten cuidado, ya que se queman con facilidad. Deja enfriar un poco y úsalas según la receta.
2. Si sobra chocolate derretido, viértalo sobre una bandeja forrada con papel de horno. Espolvoree el chocolate con frutos secos y arándanos para obtener un delicioso postre navideño. Deje que se endurezca, rómpalo en trozos y disfrútelo.
3. Las trufas son perfectas como etiquetas para los comensales en una mesa festiva. Ata una cinta o etiqueta con el nombre de cada invitado. Coloca una trufa en cada lugar como parte de la decoración de la mesa.
4. Estas trufas están deliciosas con helado o como parte de una tabla de postres. ¿Por qué no sorprender a tus invitados con una trufa como obsequio para llevar a casa?

Consejo de recetas JOYA®

Al derretir chocolate, el control de la temperatura es fundamental. Si la temperatura es demasiado alta, el chocolate puede quemarse o incluso dejar de derretirse (¡algo que definitivamente querrás evitar!) 😉. Para obtener los mejores resultados, sigue estos consejos:

1. Empieza con chocolate de buena calidad (el chocolate para repostería está totalmente descartado).
2. Rompe o trocea el chocolate en pedazos de tamaño uniforme para que se derrita al mismo tiempo.
3. Utilice un baño maría: coloque un recipiente sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento y asegúrese de que el recipiente no toque el agua.
4. ¡Utilice una temperatura media o baja, nunca alta!
5. Paciencia, paciencia, paciencia: merece la pena cuando se trata de derretir chocolate.

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