La combinación de manzana, beicon y mostaza es muy conocida y perfecta para preparar unas tortitas para el desayuno.

Ingredientes:

• 2 manzanas JOYA®, con piel.
• 3 patatas medianas (unos 300 g), con piel.
• 30 ml (2 cucharadas) de jugo de limón
• 100 g de tocino de lomo, sin exceso de grasa, picado y frito en sartén.
• 1 cebolleta, finamente picada
• 60 ml (¼ taza) de harina para pasteles
• 30 ml (2 cucharadas) de orégano o tomillo fresco picado
• 10 ml (2 cucharaditas) de mostaza integral
• 2 huevos extragrandes, batidos
• sal y pimienta
• aceite de oliva o de aguacate para freír en sartén
• Para servir
• 1-2 huevos por persona
• hojas de cohete

Método:

1. Ralla las manzanas y las patatas gruesas y exprime con las manos el exceso de líquido de la mezcla. (También puedes envolverla en un paño de cocina limpio y escurrir suavemente el líquido).
2. Añade el resto de los ingredientes a la mezcla de manzana, excepto el aceite, mezcla bien y sazona al gusto.
3. Calienta una capa fina de aceite a fuego medio en una sartén grande. Vierte cucharadas de la mezcla en la sartén y fríe hasta que estén doradas por ambos lados. Si es necesario, tapa la sartén durante unos minutos, hasta que las patatas estén completamente cocidas.
4. Si es necesario, escurra las tortitas sobre papel de cocina y manténgalas calientes. Prepare los huevos al gusto de su familia y sírvalos con las tortitas calientes y la rúcula.

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