Todos conocemos las manzanas asadas, pero el relleno nunca es suficiente, ya que solo se rellena la parte central. Asarlas cortadas por la mitad, con esta costra de nueces de macadamia y coco, es una solución fantástica y absolutamente deliciosa. ¿Y la ventaja añadida? Es un postre sin gluten.

Ingredientes:

• 50 g de nueces de macadamia picadas
• 80 ml (⅓ taza) de mantequilla dura, cortada en cubos
• 80 ml (⅓ taza) de coco rallado
• 80 ml (⅓ taza) de azúcar moreno
• 2,5 ml (½ cucharadita) de especias mixtas molidas
• 4-5 manzanas JOYA® con piel, sin corazón y partidas por la mitad.
• 125 ml (½ taza) de té rooibos fuerte
• natillas caseras para servir

Método:

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Coloca las nueces de macadamia, la mantequilla, el coco, el azúcar y las especias en un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una textura arenosa. También puedes mezclarlos con las yemas de los dedos.
3. Reparte la corteza entre las mitades de manzana y presiónala ligeramente sobre cada una. Coloca las manzanas en una fuente para horno poco profunda y vierte el té alrededor.
4. Hornear durante 25 minutos o hasta que las manzanas estén blandas, pero sin deshacerse, y la corteza esté dorada. Servir inmediatamente con crema pastelera caliente.

Consejos del chef

1. Tritura las nueces de macadamia en un procesador de alimentos antes de añadir el resto de los ingredientes.
2. Cualquier otro fruto seco de tu elección también quedará delicioso.

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