Dieses Dessert sieht beeindruckend aus und ist ganz einfach zuzubereiten. Man muss nur ein wenig planen, damit die Schokoladenfüllung genügend Zeit zum Festwerden hat. Die saftigen JOYA®-Apfelböden sind durchgebacken, aber noch fest genug, um die geschmolzene Schokoladen-Erdnussbutter-Füllung und die cremige Baiserhaube zu halten. Genießen Sie diese himmlische Süßigkeit am besten noch warm.

Zutaten:

• Füllung
• 60 ml (¼ Tasse) glatte Erdnussbutter
• 60 ml (40 g) hochwertige Zartbitterschokoladenstückchen oder gehackte Schokolade
• Baiser
• 2 große Eiweiße, bei Zimmertemperatur
• 125 ml (½ Tasse) Puderzucker
• eine große Prise Vanillepulver oder 2,5 ml (½ TL) Vanilleextrakt
• 5 ml (1 TL) Apfelessig
• 3 JOYA®-Äpfel in der Schale

Verfahren:

1. Füllung: Erdnussbutter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und die Schokolade unterrühren, bis die Masse glatt und geschmolzen ist. In eine Schüssel füllen.
2. Die Schokoladenmischung etwas abkühlen lassen. Anschließend etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie sich zu kleinen Kugeln formen lässt.
3. Teilen Sie die Masse in 6–8 Portionen und formen Sie daraus gleichgroße Kugeln. Legen Sie die Kugeln auf einen Teller, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und frieren Sie sie 1–2 Stunden lang ein, oder bis sie gerade fest geworden sind.
4. Baiser: Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Eiweiß, Zucker, Vanille und Essig in eine große Glasschüssel geben. Mit einem elektrischen Rührgerät etwa 10 Minuten schlagen, bis sich beim Anheben der Rührbesen steife Spitzen bilden. Das Eiweiß sollte locker und luftig sein, mit einer marshmallowartigen Konsistenz. Nicht zu lange schlagen, da es sonst trocken wird.
6. Äpfel durch das Kerngehäuse in dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen.
7. Setzen Sie je eine gefrorene Schokoladenkugel in die Mitte jeder Apfelscheibe. Teilen Sie die Baisermasse auf und geben Sie so viel Baiser auf jede Apfelscheibe, dass die Schokoladenkugel vollständig bedeckt ist.
8. Mit der Rückseite eines Löffels oder einer Gabel die Baisermasse zu kleinen Spitzen aufschlagen.
9. 12–15 Minuten backen oder bis das Eiweiß hellgoldbraun ist. Sofort als Dessert oder zum Tee servieren.

Tipp des Küchenchefs

1. Die warme Füllung schmeckt hervorragend als Dip zu frischen JOYA® Apfelspalten.
2. Beim Schlagen von Eiweiß ist darauf zu achten, dass die Rührschüssel vollständig sauber und trocken ist. Fettige Rückstände verhindern das Aufschlagen. Am besten eignet sich eine Rührschüssel aus Edelstahl oder Glas, nicht aus Kunststoff. Auch die Rührbesen müssen sauber und trocken sein.
3. Eier, die bei Zimmertemperatur gelagert werden, erreichen ein deutlich höheres Schlagvolumen als kalte Eier aus dem Kühlschrank.
4. Die Eigelbe zu Rührei oder einer Frittata hinzufügen.

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