Manche Geschmacksrichtungen schreien förmlich nach Weihnachten und Festtagsstimmung. Eine Füllung aus Äpfeln, Gewürzen und Nüssen, umhüllt von dunkler Schokolade, ist einfach himmlisch. Das Rezept mag lang erscheinen, aber es soll Ihnen nur helfen, die beste Methode zu finden. Es ist unkompliziert, macht Spaß, ist einfach zuzubereiten und ein Dessert ohne Reue – einfach mischen, rollen und dippen! Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee, aber schauen Sie sich auch die Tipps für weitere Ideen an.

Zutaten:

• 300 ml (120 g) gemahlene Mandeln, geröstet (siehe Tipp)
• 200 ml ungekochte Haferflocken
• 60 ml (¼ Tasse) getrocknete Cranberries
• 160 ml (⅔ Tasse) fertiges Fruchthackfleisch
• 1,2 ml (¼ TL) gemahlener Zimt
• 5 ml (1 TL) gemahlene Gewürzmischung
• 1,2 ml (¼ TL) gemahlener Ingwer
• 2,5 ml (½ TL) gemahlener Piment
• eine große Prise gemahlene Muskatnuss
• 2 JOYA®-Äpfel mit Schale, grob gerieben
• 200–300 g hochwertige Zartbitterschokolade, gehackt
• kurze Kebab- oder Cocktailspieße
• essbarer Goldstaub zum Garnieren (optional)

Verfahren:

1. Mandeln und Haferflocken in einen Mixer geben und mixen, bis eine feinere Konsistenz entsteht. Die Masse sollte fast Semmelbröseln ähneln.
2. Cranberries, Fruchtpüree und Gewürze hinzufügen und pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Äpfel hinzufügen und unterrühren, bis sie gut vermischt sind.
3. Legen Sie ein Backblech oder einen gefriergeeigneten Behälter mit Backpapier aus. Formen Sie aus der Masse Kugeln (jeweils etwa 15 ml) und legen Sie diese auf das Backpapier.
4. Die Kugeln 30–45 Minuten einfrieren. Sie sollten nicht steinhart, sondern kalt und fest genug sein, um an den Stielen zu halten. Dadurch lässt sie sich viel leichter in Schokolade tauchen.
5. Die Schokolade in eine tiefe Schüssel geben und über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser stellen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Über dem Wasser warm halten, aber die Hitze abstellen.
6. Die Kugeln aus dem Gefrierschrank nehmen und auf Spieße (z. B. Schaschlikspieße oder Cocktailspieße) stecken. Jede Kugel in die geschmolzene Schokolade tauchen, bis sie vollständig überzogen ist, und zurück auf das Backpapier legen. Mit allen Kugeln und der Schokolade wiederholen (siehe Tipp).
7. An einem kühlen Ort fest werden lassen. Bei warmen Außentemperaturen im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Kurz vor dem Servieren mit etwas essbarem Goldstaub bestreuen und als Dessert nach dem Abendessen oder auf eine der in den Tipps vorgeschlagenen Arten genießen.

Tipp des Küchenchefs

1. Gemahlene Mandeln in einer großen Pfanne ohne Öl anrösten. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mandeln hineingeben. Vorsichtig wenden oder umrühren, bis sie leicht goldbraun sind. Vorsicht, sie können leicht anbrennen. Etwas abkühlen lassen und gemäß Rezept verwenden.
2. Falls geschmolzene Schokolade übrig bleibt, gießen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreuen Sie die Schokolade mit Nüssen und Cranberries für einen festlichen Schokoladengenuss. Lassen Sie die Schokolade fest werden, brechen Sie sie in Stücke und genießen Sie sie.
3. Die Trüffel eignen sich perfekt als Namensschilder für die Tische auf einer festlichen Tafel. Befestigen Sie ein Band oder ein Schild mit dem Namen jedes Gastes. Platzieren Sie an jedem Gedeck einen Trüffel als Teil Ihrer Tischdekoration.
4. Diese Trüffel schmecken köstlich zu Eiscreme oder als Teil einer Dessertplatte. Warum verwöhnen Sie Ihre Gäste nicht mit einem Trüffel als Mitbringsel?

JOYA® Rezepttipp

Beim Schmelzen von Schokolade ist die Temperaturkontrolle entscheidend. Ist die Temperatur zu hoch, kann die Schokolade anbrennen oder sogar aufhören zu schmelzen (was man natürlich vermeiden möchte) 😉. Für optimale Ergebnisse befolgen Sie diese Tipps:

1. Verwenden Sie zunächst hochwertige Schokolade (Backschokolade ist ein absolutes Tabu).
2. Schokolade in gleich große Stücke brechen oder hacken, damit sie gleichzeitig schmilzt.
3. Verwenden Sie ein Wasserbad: Stellen Sie eine Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser und achten Sie darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt.
4. Verwenden Sie eine mittlere bis niedrige Temperatur, niemals hoch!
5. Geduld, Geduld, Geduld – es lohnt sich beim Schmelzen von Schokolade.

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