Ci sono sapori che evocano immediatamente il Natale e le festività. Un ripieno di mele, spezie e noci, avvolto in uno strato di cioccolato fondente, è pura gioia. La ricetta potrebbe sembrare lunga, ma serve solo a guidarvi nella preparazione. È semplice, divertente, facile e un dessert senza sensi di colpa: basta mescolare, arrotolare e intingere! Sono perfetti con una tazza di caffè, ma date un'occhiata ai suggerimenti per altre idee.

Ingredienti:

• 300 ml (120 g) di mandorle tritate tostate (vedi suggerimento)
• 200 ml di fiocchi d'avena crudi
• 60 ml (¼ di tazza) di mirtilli rossi secchi
• 160 ml (⅔ tazza) di trito di frutta pronto all'uso
• 1,2 ml (¼ di cucchiaino) di cannella in polvere
• 5 ml (1 cucchiaino) di spezie miste macinate
• 1,2 ml (¼ di cucchiaino) di zenzero in polvere
• 2,5 ml (½ cucchiaino) di pimento macinato
• un pizzico abbondante di noce moscata macinata
• 2 mele JOYA® con la buccia, grattugiate grossolanamente
• 200-300 g di cioccolato fondente di buona qualità, tritato
• spiedini corti o stuzzicadenti
• polvere d'oro commestibile per guarnire (facoltativo)

Metodo:

1. Mettete le mandorle e l'avena in un frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza più fine. Dovrebbe assomigliare quasi a del pangrattato.
2. Aggiungete i mirtilli rossi, la frutta tritata e le spezie e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le mele e frullate fino a quando non saranno completamente incorporate.
3. Rivestite una teglia o un contenitore adatto al congelatore con carta da forno. Formate delle palline con il composto (circa 15 ml ciascuna) e disponetele sulla carta da forno.
4. Congelate le palline per 30-45 minuti. Non devono essere durissime, ma fredde e abbastanza sode da rimanere sugli stecchini. Questo renderà molto più semplice il processo di immersione nel cioccolato.
5. Mettete il cioccolato in una ciotola capiente sopra una pentola di acqua che sobbolle dolcemente. Mescolate delicatamente a fuoco medio fino a quando non si sarà sciolto. Tenete in caldo sopra l'acqua, ma spegnete il fuoco.
6. Togliete le palline dal freezer e infilzatele con degli stuzzicadenti da spiedino o da cocktail. Immergete ogni pallina nel cioccolato fuso fino a ricoprirla completamente e riponetela sulla carta da forno. Ripetete l'operazione con tutte le palline e il cioccolato (vedi suggerimento).
7. Lasciare rassodare in un luogo fresco. Se fuori fa caldo, mettere in frigorifero per far rassodare.
8. Poco prima di servire, cospargete con un po' di polvere d'oro commestibile e gustate come dessert dopo cena o in uno qualsiasi dei modi suggeriti nei consigli.

Consiglio dello chef

1. Tostate le mandorle tritate in una padella capiente senza aggiungere olio. Mettete la padella a fuoco medio e aggiungete le mandorle. Mescolate delicatamente fino a quando non saranno leggermente dorate. Fate attenzione perché si bruciano molto facilmente. Lasciate raffreddare leggermente e utilizzatele secondo la ricetta.
2. Se avanza del cioccolato fuso, versatelo su una teglia foderata con carta da forno. Cospargete il cioccolato fuso con noci e mirtilli rossi per un dolcetto festivo al cioccolato. Lasciate solidificare, rompete in pezzi e gustate.
3. I tartufi sono perfetti come segnaposto per una tavola festiva. Attacca un nastrino o un'etichetta con il nome di ogni ospite. Posiziona un tartufo su ogni posto a tavola come parte della decorazione.
4. Questi tartufi sono deliziosi con il gelato o come parte di un vassoio di dessert. Perché non viziare i vostri ospiti offrendo loro un tartufo da portare a casa?

Suggerimento per la ricetta JOYA®

Quando si scioglie il cioccolato, il controllo della temperatura è fondamentale. Se la temperatura è troppo alta, il cioccolato può bruciare o addirittura smettere di sciogliersi (cosa che ovviamente non si desidera mai) 😉. Per ottenere risultati ottimali, segui questi consigli:

1. Iniziate con del cioccolato di buona qualità (il cioccolato da forno è assolutamente da evitare).
2. Spezzetta o trita il cioccolato in pezzi di dimensioni uniformi in modo che si sciolga contemporaneamente.
3. Utilizzate il metodo a bagnomaria: posizionate una ciotola sopra una pentola di acqua che sobbolle dolcemente, assicurandovi che la ciotola non tocchi l'acqua.
4. Utilizzate una temperatura medio-bassa, mai alta!
5. Pazienza, pazienza, pazienza: ne vale la pena quando si tratta di sciogliere il cioccolato.

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