Le mele JOYA® sono così versatili che si prestano benissimo anche a queste tortine salate con cipolle caramellate, timo e formaggio erborinato.
Ingredienti:
- Cipolle caramellate
- 10 ml (2 cucchiaini) di olio d'oliva o di avocado
- 2 cipolle medie, tagliate a metà e affettate finemente
- 2,5 ml (½ cucchiaino) di timo essiccato
- 25 ml (5 cucchiaini) di aceto balsamico
- 25 ml (5 cucchiaini) di zucchero di canna morbido
- 10 ml (2 cucchiaini) di foglie di timo fresco
- sale e pepe a piacere
- Tartine
- 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva o di avocado
- 3 fogli di pasta fillo
- circa 50 g di formaggio erborinato, sbriciolato
- 1-2 mele JOYA® con la buccia, tagliate in quarti e affettate sottilmente
- foglie di timo extra fresche
- semi di sesamo tostati (vedi suggerimento)
Metodo:
- Cipolle caramellate: Scaldate l'olio a fuoco medio in una padella capiente e fate soffriggere le cipolle con il timo secco finché non iniziano a dorarsi (circa 10-15 minuti).
- Aggiungete l'aceto, lo zucchero e il timo fresco e fate soffriggere per qualche altro minuto o finché non si saranno caramellati. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Tartellette: Preriscaldare il forno a 200 °C. Ungere leggermente con olio 12 stampini per muffin.
- Adagiate un foglio di pasta fillo su una superficie di lavoro pulita e spennellatene un lato con dell'olio. Sovrapponete un secondo foglio di pasta fillo e spennellatelo con l'olio. Ripetete l'operazione con l'ultimo foglio.
- Tagliate la pasta fillo in 12 quadrati. Foderate ogni stampino per muffin con un quadrato di pasta. Cuocete in forno per 10-12 minuti o fino a doratura. Lasciate raffreddare nello stampo prima di rimuovere con attenzione.
- Riempite i gusci di pasta fillo con cipolle caramellate e guarnite con formaggio erborinato e mela. Cospargete con timo fresco e semi di sesamo. Servite a temperatura ambiente durante un picnic rilassante.
Consiglio dello chef
- Per tostare i semi di sesamo: metteteli in una padella asciutta a fuoco medio. Tostateli per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati. Fate attenzione perché possono bruciarsi molto velocemente.
- La pasta fillo avanzata si può conservare in frigorifero per qualche giorno e utilizzare per qualsiasi altra base per torte o pasticcini.
Creato da:
