Pomme, bacon et moutarde forment une combinaison bien connue et parfaite pour une idée de beignets pour le petit-déjeuner.

Ingrédients:

• 2 pommes JOYA® avec leur peau
• 3 pommes de terre moyennes (environ 300 g), avec leur peau
• 30 ml (2 cuillères à soupe) de jus de citron
• 100 g de lardons, dégraissés, hachés et poêlés
• 1 oignon nouveau, finement haché
• 60 ml (¼ tasse) de farine à gâteau
• 30 ml (2 cuillères à soupe) d'origan ou de thym frais haché
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l'ancienne
• 2 œufs extra-larges, battus
• sel et poivre
• huile d'olive ou d'avocat pour la cuisson à la poêle
• Servir
• 1 à 2 œufs par personne
• feuilles de roquette

Méthode:

1. Râpez grossièrement les pommes et les pommes de terre et pressez le mélange pour en extraire l'excédent d'humidité. (Vous pouvez aussi l'envelopper dans un torchon propre et l'essorer délicatement.)
2. Ajoutez les ingrédients restants au mélange de pommes, à l'exception de l'huile, mélangez bien et assaisonnez à votre goût.
3. Faites chauffer une fine couche d'huile à feu moyen dans une grande poêle. Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle et laissez-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Si nécessaire, couvrez les beignets quelques minutes, juste le temps que les pommes de terre soient cuites.
4. Égouttez les beignets sur du papier absorbant si nécessaire et gardez-les au chaud. Préparez les œufs selon les préférences de votre famille et servez-les avec les beignets chauds et de la roquette.

Créé par :