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4 – 6

Salade de poulet au brocoli et à la pomme

Une salade saine et croquante, d'une simplicité enfantine. Elle deviendra votre incontournable des chaudes journées d'été, lorsque vous n'aurez pas envie d'un plat chaud, mais que vous souhaitez tout de même un déjeuner copieux.

Ingrédients:

Poulet

  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'avocat ou d'olive
  • 2 à 3 filets de poulet avec os, sans peau
  • 80 ml (⅓ de tasse) de thé rooibos fort
  • 1 feuille de laurier

Salade

  • 7,5 ml (½ cuillère à soupe) de moutarde douce
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'avocat ou d'olive
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d'origan séché
  • poivre noir au goût
  • 100 g de brocoli, coupé en fleurettes, ou de haricots verts fins, coupés en deux.
  • 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés, rincés
  • ¼ de concombre, coupé en deux et tranché
  • une grande poignée de feuilles de laitue mélangées
  • 2 pommes JOYA® avec la peau, coupées en quartiers et tranchées
  • 1 pot de 200 g de guacamole

Méthode:

  1. Poulet: Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites frire le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
  2. Baissez le feu, ajoutez le thé et la feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit cuit. Égouttez et laissez refroidir. (Congelez le jus de cuisson et utilisez-le comme bouillon pour un autre repas.)
    Désossez le poulet et effilochez la chair. Vous pouvez aussi utiliser des restes de poulet pour cette salade.
  3. Salade: Mélangez la moutarde, le jus de citron, le miel, l'huile et l'origan, puis poivrez. Versez une partie de cette préparation sur le poulet pour le faire mariner après cuisson.
  4. Versez de l'eau bouillante sur les brocolis ou les haricots verts et les petits pois. Laissez reposer 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Égouttez et répétez l'opération avec les brocolis ou les haricots verts, si nécessaire. Rincez abondamment pour refroidir.
  5. Emballez les légumes cuits et le poulet avec le concombre et la laitue dans une boîte à lunch ou disposez-les sur un plat à salade. Servez avec le reste de la vinaigrette et des cuillerées de guacamole pour un repas plus copieux. Si vous emportez la salade dans une boîte à lunch, conservez la vinaigrette et le guacamole séparément jusqu'au moment de manger.

Cette recette a été adaptée de Cuisiner avec le cœur Série de livres de recettes, développée par Pharma Dynamics

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