Ces scones rustiques, façon ferme, regorgent de saveurs. La douceur et la fraîcheur des pommes JOYA® s'allient au goût salé du bacon, au fromage et à une pointe de thym : un vrai régal !

Ingrédients:

• 625 ml (2½ tasses) de farine à gâteau
• 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique
• 1 pomme JOYA® en peau, coupée en dés
• 125 g de bacon fumé, cuit et déchiré en petits morceaux
• 125 ml (½ tasse) de gruyère ou de cheddar affiné, râpé
• 15 ml (1 cuillère à soupe) de feuilles de thym frais
• 1 oignon nouveau, finement émincé en diagonale
• 80 ml (80 g) de beurre froid, coupé en petits cubes
• 1 gros œuf battu
• 60 ml (¼ de tasse) de lait, plus un peu pour le brossage.
• une autre pomme JOYA® avec sa peau, coupée en quartiers et finement tranchée pour la garniture

Méthode:

1. Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Tamisez les ingrédients secs dans un saladier. Incorporez la pomme, le bacon, le fromage, le thym et l'oignon nouveau aux ingrédients secs.
3. Incorporez le beurre au mélange de farine du bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne vous inquiétez pas si la pâte est friable ; elle s'agglomérera avec le liquide.
4. Fouettez l'œuf et le lait ensemble dans un bol séparé.
5. Ajoutez le liquide au mélange de farine et incorporez-le à l'aide d'un couteau ou du bout des doigts, jusqu'à ce que le liquide soit bien absorbé. Veillez à ne pas trop mélanger. La pâte doit être souple et facile à manipuler.
6. Façonnez délicatement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur. Découpez les scones à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Trempez l'emporte-pièce ou le verre dans un peu de farine pour éviter qu'il ne colle à la pâte.
7. Déposez les scones sur la plaque de cuisson. Garnissez chaque scone de quelques tranches de pomme supplémentaires en les enfonçant légèrement. Badigeonnez les scones d'un peu de lait.
8. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et la cuisson à cœur. Servez immédiatement avec du beurre ou laissez refroidir sur une grille.

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