Un dulce tradicional sudafricano: una pequeña tartaleta rellena de mermelada de albaricoque y cubierta con merengue de coco. Pero, ¿por qué no sustituir la mermelada por un delicioso puré de manzana JOYA®? ¿Ya has puesto la tetera?

Ingredientes:

• Puré
• 4 manzanas JOYA® con piel, sin corazón y cortadas en cubos.
• 15 ml (1 cucharada) de jugo de limón
• 60 ml (¼ de taza) de agua
• 1 ramita pequeña de canela
• Hertzogs de manzana
• 1 rollo (400 g) de masa quebrada, descongelada
• 200 ml de puré de manzana JOYA®
• Merengue
• 2 claras de huevo
• 75 ml (5 cucharadas) de azúcar extrafino
• 150 ml de coco rallado

Método:

Puré

1. Coloca todos los ingredientes en una olla y llévalos a ebullición a fuego medio.
2. Baja el fuego y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 15 minutos o hasta que las manzanas estén cocidas. Retira la rama de canela.
3. Tritura las manzanas hasta obtener un puré con una batidora de mano o en un procesador de alimentos; el resultado será un puré bastante espeso.
4. Deja enfriar el puré y prepara cualquiera de las ideas que se indican a continuación. También puedes congelarlo para usarlo más tarde. Los cubos pequeños de puré de manzana son perfectos para usar en batidos o para endulzar una mezcla de carne picada, salsas a base de tomate o guisos.

Hertzoggies

1. Precaliente el horno a 220 °C. Engrase ligeramente un molde para muffins o tartaletas con agujeros de unos 6 cm de ancho.
2. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extiéndela un poco más fina.
3. Con un cortador de galletas, corta la masa en 12 círculos de aproximadamente 1 cm de diámetro mayor que los agujeros del molde.
4. Forra cada hueco con un trozo de masa y dale forma suavemente sobre la base, presionando contra los lados. Pincha cada trozo de masa varias veces con un tenedor; esto permite que escape el vapor y da como resultado una corteza más firme para las tartaletas.
5. Forra cada hojaldre con un trozo pequeño de papel de aluminio, con el lado brillante hacia el hojaldre, y rellénalo con frijoles secos.
6. Hornee (este proceso se llama horneado a ciegas) durante 10 minutos o hasta que los pasteles estén ligeramente dorados y cocidos; tenga cuidado de no hornearlos demasiado, ya que podrían quedar muy duros.
7. Reduzca la temperatura del horno a 160 °C. Retire el papel de aluminio y deje que los pasteles se enfríen ligeramente.
8. Reparte el puré entre las tartaletas y extiéndelo uniformemente por encima.
9. MerengueColoca las claras de huevo en un bol de vidrio limpio y seco y bátelas con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves (que se doblen fácilmente) al levantar la batidora de la mezcla.
10. Continúa batiendo mientras añades el azúcar en dos tandas. Bate hasta que las claras estén brillantes y alcancen el punto de nieve firme (los picos se mantienen erguidos) al retirar la batidora.
11. Con una cuchara de metal, incorpora suavemente el coco al merengue, procurando que la mezcla no pierda el aire.
12. Reparte el merengue entre las tartaletas y dales forma de pequeñas puntas con el dorso de una cucharilla.
13. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que el merengue esté ligeramente dorado. Retira del molde, deja enfriar y sirve como postre o para acompañar el té.

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