Haferflocken, Äpfel und Erdnussbutter passen einfach perfekt zusammen, und genau deshalb sind diese Riegel so unwiderstehlich. Ein ideales Rezept für eine gesunde Variante der JOYA®-Haferriegel.

Zutaten:

• 125 ml (½ Tasse) brauner Zucker
• 180 ml (¾ Tasse) weiche Butter
• 60 ml (¼ Tasse) Erdnussbutter
• 1 Ei, verquirlt
• 10 ml (2 TL) Vanilleextrakt
• 250 ml (1 Tasse) Kuchenmehl
• 5 ml (1 TL) Backpulver
• 2,5 ml (½ TL) Natron
• 2,5 ml (½ TL) gemahlener Ingwer
• 5 ml (1 TL) gemahlener Zimt
• 500 ml (2 Tassen) Haferflocken
• 125 ml (65 g) grob gehackte Mandeln
• 80 ml (⅓ Tasse) Sultaninen
• 2 JOYA® Äpfel mit Schale, gewürfelt

Verfahren:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Legen Sie ein großes Backblech oder zwei kleinere Bleche mit Backpapier aus. Das Papier muss nicht eingefettet werden, da die Kekse genügend Butter enthalten.
2. Butter und Zucker in eine große Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Rührgerät cremig schlagen. Ei, Vanille, Muskatnuss und Zitronenschale hinzufügen und gut verrühren.
3. Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Schokoladenstückchen und Apfelwürfel vorsichtig mit einem Holzlöffel unter den Teig heben.
4. Formen Sie mit den Händen kleine Teigkugeln, legen Sie diese auf das Backblech und drücken Sie sie mit der Handfläche leicht flach.
5. 15–20 Minuten backen oder bis sie hellgoldbraun und durchgebacken sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Tipp des Küchenchefs

1. Muskatnuss kann durch Zimt oder eine Gewürzmischung ersetzt werden.
2. Falls keine Schokoladenchips verfügbar sind, hacken Sie 50 g hochwertige Zartbitterschokolade klein und verwenden Sie diese wie oben beschrieben.

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