Diese leckeren Haferflockenriegel werden Ihre neuen Lieblingssnacks! Sie eignen sich perfekt für die Lunchbox, das Picknick und sind der ideale Snack für unterwegs – perfekt für jeden Sommertag!

Zutaten:

• 500 ml (280 g) Kuchenmehl
• 15 ml (1 EL) Backpulver
• 2 ml Salz
• 10 ml (2 TL) gemahlener Zimt
• 2 extra große Eier
• 500 ml (2 Tassen) Buttermilch
• 2 JOYA® Äpfel mit Schale, grob gerieben
• 60 ml (¼ Tasse) Butter, geschmolzen
• Sonnenblumen- oder Avocadoöl zum Frittieren

Verfahren:

1. Die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel sieben. Eier und Buttermilch verquirlen. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen.
2. Die Eimasse unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Äpfel unterheben, aber nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zu schwer wird. Die Butter unterrühren.
3. Erhitzen Sie eine dünne Schicht Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie pro Haferriegel 30–50 ml Teig in die Pfanne.
4. Die Pfannkuchen frittieren, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden, und dann vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden. Einige Minuten auf der anderen Seite goldbraun frittieren. Die Pfannkuchen warm halten, während die restlichen frittiert werden. Bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne geben, darauf achten, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, damit die Pfannkuchen nicht anbrennen.
5. Mit Frischkäse, gewürzt mit Honig und Zimt, und nach Belieben mit weiteren Apfelscheiben servieren.

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