Questi scones rustici, in stile fattoria, sono un'esplosione di sapore. Le mele JOYA®, dolci e rinfrescanti, si uniscono al gusto salato del bacon, al formaggio e a un pizzico di timo: un vero successo.

Ingredienti:

• 625 ml (2 tazze e ½) di farina per dolci
• 10 ml (2 cucchiaini) di lievito in polvere
• 1 mela JOYA® con la buccia, tagliata a cubetti
• 125 g di pancetta affumicata a strisce, cotta e spezzettata in piccoli pezzi
• 125 ml (½ tazza) di formaggio Gruyère o cheddar stagionato, grattugiato
• 15 ml (1 cucchiaio) di foglie di timo fresco
• 1 cipollotto, tagliato a fettine sottili in diagonale
• 80 ml (80 g) di burro freddo, tagliato a cubetti.
• 1 uovo grande, sbattuto
• 60 ml (¼ di tazza) di latte, più altro per lavarsi i denti
• un'altra mela JOYA® con la buccia, tagliata in quattro e affettata sottilmente per guarnire

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 200 °C e foderare una teglia capiente con carta da forno.
2. Setacciate gli ingredienti secchi in una ciotola. Aggiungete la mela, la pancetta, il formaggio, il timo e il cipollotto agli ingredienti secchi e mescolate.
3. Incorporare il burro al composto di farina con la punta delle dita, fino a ottenere un impasto omogeneo. Non preoccupatevi se il composto risulta troppo friabile, si compatterà con l'aggiunta del liquido.
4. In una ciotola a parte, sbattete l'uovo con il latte.
5. Aggiungete il liquido al composto di farina e incorporatelo con un coltello o mescolando delicatamente con la punta delle dita, fino a quando il liquido non sarà completamente amalgamato. Fate attenzione a non mescolare troppo. L'impasto dovrà risultare morbido e lavorabile.
6. Stendete delicatamente l'impasto su una superficie leggermente infarinata, formando un rettangolo di circa 2 cm di spessore. Ritagliate gli scones con una formina per biscotti o un bicchiere. Immergete la formina o il bicchiere in un po' di farina extra per evitare che si attacchino all'impasto.
7. Disponete gli scones sulla teglia. Guarnite ogni scone con qualche fetta di mela in più e premetele leggermente. Spennellate gli scones con un po' di latte.
8. Cuocete in forno per 20-25 minuti o finché non saranno dorati e cotti al punto giusto. Servite subito con burro oppure lasciate raffreddare su una griglia.

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