Les pommes JOYA® sont si polyvalentes qu'elles se marient même parfaitement avec ces tartelettes salées aux oignons caramélisés, au thym et au fromage bleu.

Ingrédients:

• Oignons caramélisés
• 10 ml (2 c. à café) d'huile d'olive ou d'avocat
• 2 oignons moyens, coupés en deux et finement émincés
• 2,5 ml (½ c. à thé) de thym séché
• 25 ml (5 c. à thé) de vinaigre balsamique
• 25 ml (5 c. à thé) de sucre brun mou
• 10 ml (2 c. à café) de feuilles de thym frais
• sel et poivre au goût
• Tartelettes
• 45 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive ou d'avocat
• 3 feuilles de pâte filo
• environ 50 g de fromage bleu émietté
• 1 à 2 pommes JOYA® avec la peau, coupées en quartiers et en fines tranches
• feuilles de thym extra fraîches
• graines de sésame grillées (voir conseil)

Méthode:

1. Oignons caramélisés : Chauffez l'huile à feu moyen dans une grande poêle et faites sauter les oignons avec le thym séché jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer (environ 10 à 15 minutes).
2. Ajoutez le vinaigre, le sucre et le thym frais et faites revenir quelques minutes de plus, jusqu'à ce que le tout soit caramélisé. Retirez du feu et laissez refroidir.
3. Tartelettes : Préchauffez le four à 200 °C. Huilez légèrement 12 alvéoles d'un moule à muffins.
4. Déposez une feuille de pâte filo sur un plan de travail propre et badigeonnez-en une face d'huile. Placez une deuxième feuille de pâte filo par-dessus et badigeonnez-la également d'huile. Répétez l'opération avec la dernière feuille.
5. Découpez la pâte filo en 12 carrés. Garnissez chaque alvéole d'un moule à muffins d'un carré de pâte. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Laissez-les refroidir dans le moule avant de les démouler délicatement.
6. Garnissez les coques de pâte filo d'oignons caramélisés, puis ajoutez du fromage bleu et des morceaux de pomme. Parsemez de thym frais et de graines de sésame. Servez à température ambiante pour un pique-nique décontracté.

Conseil du chef

1. Pour faire griller les graines de sésame : placez-les dans une poêle sèche à feu moyen. Faites-les griller quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Attention, elles peuvent brûler très vite.
2. Les restes de pâte filo peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours et utilisés pour toute autre base de tarte ou de pâte.

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