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Rinde para 8 bollos

Scones de manzana, tocino y queso JOYA®

Estos bollos rústicos, al estilo campestre, rebosan sabor. Las manzanas JOYA® dulces y refrescantes se combinan con tocino salado, queso y un toque de tomillo: una combinación ganadora.

Ingredientes:

  • 625 ml (2½ tazas) de harina para pasteles
  • 10 ml (2 cucharaditas) de levadura en polvo
  • 1 manzana JOYA® con piel, cortada en cubos.
  • 125 g de tocino ahumado, cocido y troceado en pedazos pequeños.
  • 125 ml (½ taza) de queso Gruyère o cheddar curado, rallado
  • 15 ml (1 cucharada) de hojas frescas de tomillo
  • 1 cebolleta, cortada en rodajas finas en diagonal
  • 80 ml (80 g) de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
  • 1 huevo grande, batido
  • 60 ml (¼ de taza) de leche, más un poco más para cepillarse los dientes.
  • otra manzana JOYA® con piel, cortada en cuartos y en rodajas finas para decorar.

Método:

  1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja grande para hornear con papel vegetal.
  2. Tamiza los ingredientes secos en un bol. Incorpora la manzana, el beicon, el queso, el tomillo y la cebolleta a los ingredientes secos.
  3. Con las yemas de los dedos, incorpora la mantequilla a la mezcla de harina hasta que esté bien integrada. No te preocupes si la mezcla queda demasiado grumosa, se unirá con el líquido.
  4. En un recipiente aparte, bate el huevo y la leche.
  5. Añade el líquido a la mezcla de harina y mézclalo con un cuchillo o con las yemas de los dedos hasta que se incorpore por completo. Ten cuidado de no mezclar demasiado. La masa debe quedar suave y manejable.
  6. Sobre una superficie ligeramente enharinada, moldea suavemente la masa hasta formar un rectángulo de unos 2 cm de grosor. Corta los bollos con un cortador de galletas o un vaso. Sumerge el cortador o el vaso en un poco de harina para evitar que se pegue a la masa.
  7. Coloca los bollos en la bandeja para hornear. Decora cada bollo con unas rodajas de manzana adicionales y presiónalas ligeramente. Pinta los bollos con un poco de leche.
  8. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido. Sirva inmediatamente con mantequilla o deje enfriar primero sobre una rejilla.
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